As Caves do Solar de São Domingos, situadas em Ferreiros, no concelho de Anadia, comemoraram recentemente o seu 88º aniversário com a apresentação de um espumante exclusivo: o “88 Brut Nature”. Esta edição comemorativa, limitada a apenas 140 garrafas em formato Magnum, foi produzida com uvas criteriosamente selecionadas manualmente na Vinha das Andorinhas e estagiou durante 84 meses nas caves, através de um método inovador que reviva práticas antigas.
A enóloga Susana Pinho explica que este espumante repousou sobre as leveduras com uma rolha de tirage, em vez da cápsula habitual, e que, após o degorgement, a rolha de cortiça com dois discos foi fixada com um grampo metálico, resgatando tradições de outrora. Destaca ainda que esta edição não é apenas um espumante, mas também um tributo ao legado das Caves do Solar de São Domingos, refletindo a paciência e dedicação que caracterizam o percurso da empresa.
A celebração do aniversário decorreu nas próprias caves, reunindo mais de 200 pessoas. O programa incluiu visitas guiadas aos espaços, uma palestra sobre a importância da cortiça na indústria vinícola, promovida pela Amorim Cork, a apresentação da edição comemorativa e um brinde acompanhado de um cocktail.
O “88 Brut Nature” encontra-se à venda na loja das Caves São Domingos por 184,50 euros.
As Caves do Solar de São Domingos foram fundadas em 1937 por Elpídio Martins Semedo e, desde 1970, estiveram sob a liderança de Lopo de Sousa Freitas, que foi determinante para o crescimento e desenvolvimento da marca. Inicialmente dedicada exclusivamente à produção de espumantes, a casa expandiu o seu portefólio ao longo dos anos, acrescentando aguardentes velhas, aguardentes bagaceiras e vinhos da Bairrada, sempre com um foco constante na qualidade.
Atualmente, as galerias escavadas na rocha das Caves do Solar de São Domingos albergam mais de dois milhões de garrafas de espumante produzidas pelo método clássico, permitindo um estágio médio de dois a dez anos em cave. Além dos espumantes, as caves guardam milhares de garrafas de vinho engarrafado e centenas de quartolas em carvalho francês para a produção de aguardentes vínicas.
A oferta de enoturismo das Caves São Domingos inclui a sala Baga para provas e banquetes, o museu que conta a história de mais de 80 anos da casa exposto na sala Bairrada, e a loja de vinhos. A marca tem vindo a diversificar as suas propostas com referências como Lopo do Freitas, Elpídio e Volúpia, e organiza também eventos de destaque como o Espumante na Cidade e o São Domingos Summer Fest.
As Caves do Solar de São Domingos afirmam-se, assim, como uma referência incontornável na região da Bairrada, honrando a tradição e a inovação que marcam a sua história de 88 anos.